SISTEM PERAMALAN PENJUALAN TAHU MENGGUNAKAN DOUBLE EXPONENTIAL SMOOTHING

STUDI KASUS : PABRIK TAHU MELATI, BATU

Abstract

Tahu ialah makanan terkenal dan banyak dikonsumsi di Indonesia. Tahu berbahan kacang kedelai yang telah
diproses menggunakan cara diolah dengan fermentasi dan pemadatan. Salah satu produsen dan distributor tahu
adalah Pabrik Tahu Melati yang beralamatkan di Jl. Melati No. 11 Pesanggrahan, Kecamatan Batu, Kota Batu.
Pabrik Tahu Melati mensuplai ketersediaan produknya di berbagai titik penjualan, melayani pasar tradisional,
supermarket, dan toko kelontong seperti di Kota Malang dan Kota Surabaya. Peramalan penjualan tahu adalah
langkah kunci dalam proses penjualan tahu, memungkinkan produsen menyesuaikan produksi dengan permintaan.
Namun, dalam penjualan masih belum menggunakan peramalan akurat, menyebabkan masalah seperti
ketidakpastian target penjualan, kurangnya perencanaan produksi efisien, dan pencatatan manual yang rentan
terjadinya kesalahan. Untuk mengatasi hal ini, sistem peramalan dengan Double Exponential Smoothing telah
dikembangkan, memanfaatkan website dengan tujuan untuk merancang website sistem peramalan penjualan tahu
di Pabrik Tahu Melati, Batu dan untuk implementasi metode Double Exponential Smoothing tersebut ke dalam
website peramalan penjualan Tahu Melati, Batu. Hal ini telah terbukti efektif dalam meramalkan pola penjualan,
berpotensi meningkatkan efisiensi industri makanan dan minuman dalam manajemen persediaan secara lebih
akurat. Hasil penelitian penjualan tahu menggunakan metode Double Exponential Smoothing menunjukkan bahwa
data penjualan tahu setelah adanya website peramalan hasilnya bagus dan nilai parameter alpha yang memberikan
margin error terkecil adalah 0,1 dengan nilai MAPE sebesar 9,72%.